Les recettes d’Eléonore et Aurélia !

Boisson

Smoothie lait d’amande maison & poires

  • Amandes trempées (12h)
  • Poires
  • Sirop d’agave

– Mettre à tremper la veille les amandes

– Égoutter et rincer les amandes

– Mixer 1 litres d’eau avec 300g d’amandes trempées.

– Passer le mélange dans un chinois et récupérer l’okara (pulpe d’amandes). Peut se conserver 3-4 jours au

frais ou le congeler.

– Peler les poires

– Mixer l’ensemble au blender

–  Servir frais

Entrée

Petit champignon farci de « boursin » végétal aux fines herbes

  • 12 petits champignons blanc
  • 420g de noix de cajou trempées (12h)
  • 12 ml ail
  • 12 ml vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau
  • Ciboulette
  • Sel

– Mettre à tremper la veille les noix de cajou

– Bien laver les champignons

– Égoutter et rincer les noix de cajou

– Mélanger l’ensemble des ingrédients et les passer au blender jusqu’à l’obtention d’une

crème lisse. Ajuster le gout à votre convenance.

– Laver la ciboulette, la ciseler.

– Bien mélanger et réserver au frais

Plat

Galettes de pommes de terre et brocoli

Pour une douzaine de galettes

  • 4 Pommes de terre
  • 2 Brocolis (environ 800g)
  • 2 Oignons
  • 4 Gousses d’ail
  • 2 cc de cumin moulu
  • 2 cc de gingembre
  • Sel
  • Poivre
  • Fécule de mais
  • Huile d’olive

– Laver et cuire le brocoli à la vapeur

– Faire revenir l’oignon, l’ail pelés et hachés, le gingembre et le cumin avec l’huile d’olive

pendant 5 min

– Ajouter les pommes de terre et le brocoli au mélange et poursuivre la cuisson pendant

3 min

– Ecraser l’ensemble à l’aide d’un presse-purée

– Ajouter un peu de fécule dans le saladier

– Former des galettes et les cuire 4/5 min de chaque côté

Pesto d’épinard

  • 300 g d’épinards
  • 2 c. à soupe de levure maltée (pour une version sans gluten optez pour de la poudre
  • d’amande)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • 4-5 tomates sechées

– Laver les épinards, retirer les tiges

– Mettre l’ensemble dans le mixeur

– Réserver

Petite salade d’avocat, tomates, concombre Noa, oignons rouge

  • 4 tomates
  • 1 concombre Noa
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 oignon rouge
  • Sauce Soja

– Laver les légumes

– Tout couper en cubes. L’oignon rouge peut être coupé plus finement que le reste

– Mélanger et réserver

Dessert

Salade d’ananas à la verveine

  • 1 Ananas
  • Quelques feuilles de verveine

– Découper l’ananas

– Couper les feuilles de verveine

Cookies à l’Okara d’amande

Pour une quinzaine de cookies

  • 100 g Farine complète
  • 100 g d’Okara de lait d’amande
  • 80 g de cassonade
  • ó sachet de levure chimique
  • 50 ml d’huile de colza
  • 70 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix concassées

– Préchauffer le four à 180°C

– Mélanger la farine, l’okara, le sucre et la levure. On obtient une sorte de gros sable

(l’okara étant humide).

– Ajouter l’huile et bien mélanger. Ajouter de l’eau au mélange si ce dernier n’est pas assez

humide

– Incorporer les noisettes et le chocolat.

– Former des petites boules et les aplatir légèrement

– Enfourner 10-12 min